|
|
Ei Foe Yong In Shanghai-stijl
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 klein blikje crab, van kraakbeen ontdaan, verdeeld in stukjes, besprenkeld met 1 th sherry.
5 eiwitten
1,5 dl melk
1 th fijngehakte lenteuitjes
1 th zout
1 eetl tapiocameel
4 eetl reuzel
3 blaadjes sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Klop, terwijl u de melk geleidelijk bij giet, de eieren stijf.
Schep voorzichtig crab, ui, zout en tapiocameel erdoor.
2. Verwarm de wok voor en smeer deze in met het vet. Haal de wok van het vuur zodra het vet begint te dampen.
Giet het mengsel dan snel in de wok. Roer luchtig in snelle bewegingen tot het mengsel vast wordt.
De wok mag enkele minuten terug gezet worden op laag vuur, maar het eiwit mag niet bruin branden
Garneer het geheel met de blaadjes sla.
|
|
|